La tomate cœur de bœuf a, comme son nom l'indique, une forme de cœur. Elle est assez imposante puisqu'elle peut peser jusqu'à plusieurs centaines de grammes : certaines tomates dépassent les 500 grammes. 

La tomate cœur de bœuf doit posséder une base pointue et être large en haut, ce qui n'est pas toujours le cas dans les grands points de vente. En effet, dans les supermarchés, on trouve parfois cette tomate en forme de bourse ; il s'agit, en réalité, d'une autre variété.

La tomate cœur de bœuf peut se manger avec la peau, en salade ou cuite. Rincez bien la tomate sous l'eau avant de la déguster.

Il existe plusieurs façons de déguster la tomate cœur de bœuf. Elle peut être découpée en quartiers et incorporée dans une salade avec de la mozzarella, du basilic et un filet d'huile d'olive.

Elle peut se consommer sous forme de jus (sel de céleri, citron) ou de gaspacho (poivron, oignon, concombre, ail, huile d'olive). La tomate peut aussi servir de sauce pour accompagner des pâtes.

Pour la déguster chaude, vous pouvez la farcir pour réaliser des tomates farcies à la viande (notamment au bœuf). Il est également possible de consommer cette variété sous forme de soupe chaude, avec quelques croûtons.

La tomate cœur de bœuf se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière. Oubliez le réfrigérateur car, avec le froid, la tomate risque de perdre son goût.