La dinde est une volaille qui répond à certains critères de classification. Elle fait partie des volailles à chair blanche, tout comme les poulets et les chapons. En France, les élevages sont classifiés, et il existe plusieurs labels (Label Rouge, IGP, AOC, Bleu Blanc Coeur) qui répondent tous à des critères spécifiques aussi bien sur les variétés, l’élevage, la nourriture, l'age d'abattage, etc. 

Choisir une dinde de label (Label rouge, Bleu-Blanc-Coeur, AOP Dinde de Bresse), c'est la garantie de conditions d'élevage respectueuses de l'animal, qui va pouvoir sortir à l'air libre et bénéficier d'une alimentation variée et végétale. Le label Bleu-Blanc-Coeur par exemple exige des producteurs l'utilisation de fourrages et de graines sélectionnées pour leur richesse en omégas-3. Cette qualité se retrouve dans l'assiette, avec une qualité de viande supérieure à celle d'un élevage standard.

Préparer la dinde pour qu'elle reste bien moelleuse est tout un art. La cuisson de la dinde au four est la façon la plus simple de préparer la dinde de Noël, à condition de bien suivre nos conseils. La dinde peut aussi être cuite à la cocotte pendant 5 à 6 heures, puis dorée au four.

Volaille entière pour les fêtes ou blancs de dinde, les idées de recettes ne manquent pas pour profiter de cette volaille à la saveur plus prononcée que le poulet.

La dinde fraîche se conserve dans le bas du réfrigérateur quelques jours, ou au congélateur jusqu'à un an.

La dinde une fois cuite, les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique 3 ou 4 jours.