Le diot est une saucisse à base de viande de porc (épaule, poitrine, jambon) marinée dans du vin de Savoie. Le diot mesure 10 à 15 cm de long avec un diamètre moyen de 5 cm, et peut peser entre 180 et 200 g. Plus rarement, les diots sont confectionnés avec de la viande d'âne mélangée à la viande de porc. On trouve aussi des diots fumés, ce qui leur confère une saveur particulière. Le diot a été décliné au chou ou au beaufort, dans la tradition de la région.

Choisissez-les de préférence dans une charcuterie savoyarde pour profiter de la saveur et de l'authenticité de ce produit.

Les diots de Savoie frais doivent être cuits. Grillés, bouillis, cuits au vin blanc ou nature, autant de modes de cuisson à adopter selon la recette. Pour une cuisson bouillie, mettez vos diots 20 minutes dans de l'eau frémissante non salée. Pour une cuisson grillée traditionnelle, faites revenir préalablement des oignons avec du beurre, puis ajoutez les diots.

Les diots secs peuvent être consommés tels quels.

Le diot s'accompagne de pommes de terre, de légumes ou, pour rester dans la pure tradition savoyarde, d'un bon gratin de crozets, ces petites pâtes plates et carrées, typiques de Savoie ! Ils peuvent aussi être dégustés froids, avec de la moutarde, ou tranchés dans une salade ou un sandwich.

Sous vide, les diots se conservent au réfrigérateur. Reportez-vous à la date limite de consommation indiquée sur l'emballage. Les diots achetés frais en boucherie doivent être consommés dans les 2 à 3 jours et conservés au réfrigérateur.