L'huile de noisette est obtenue à partir des fruits du noisetier. Elle peut être sensiblement différente en fonction des variétés de noisetier. Il reste toutefois assez difficile de faire cette distinction en cuisine, à l'odeur (elle est inodore) ou au goût (elle dégage un subtil parfum fruité).

Visuellement, l'huile de noisette est une huile de couleur claire, tirant vers le jaune d'or.

Prenez soin de choisir une huile de noisette adaptée à une utilisation en cuisine et non exclusivement destinée à un usage cosmétique.

Il existe aujourd'hui des huiles de noisette bio pour les adeptes des produits élaborés dans une démarche vertueuse pour l'environnement.

Fragile, l'huile de noisette est à acheter, de préférence, en petit conditionnement.

Deux grandes étapes sont nécessaires à la préparation d'une huile de noisette. D'abord, les fruits du noisetier sont décortiqués puis réduits en pâte. Cette pâte est ensuite cuite et les noisettes pressées afin d'en extraire l'huile à froid.

En cuisine, l'huile de noisette est principalement utilisée dans les assaisonnements et/ou comme alternative au beurre pour la cuisson de certains aliments. La particularité de l'huile de noisette réside dans le fait que vous pouvez l'utiliser aussi bien froide que chaude. Veuillez à la faire cuire sur feu doux.

Sur une salade de crudités, sur un poisson, voire sur une tartine de pain avec de la confiture, l'huile de noisette apporte toute sa finesse à la dégustation. Elle doit également une partie de sa notoriété à ses bienfaits sur notre santé.

Conservez votre huile de noisette dans un endroit aéré, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Respectez la date limite de consommation qui figure sur le contenant de votre huile de noisette (deux ans au maximum).

Une fois entamée, il est conseillé de garder votre huile de noisette au réfrigérateur.