Présent sur nos tables depuis le début du XVIIIe siècle, le ketchup n'a pas dit son dernier mot ! Sauce de poisson fermenté asiatique à l'origine, le ketchup a évolué au fil du temps pour devenir cette sauce tomate sucrée et épicée adorée des enfants. On l'utilise comme condiment et comme ingrédient partout dans le monde.
Saison
Informations pratiques
Variétés
De nos jours, le nom de ketchup renvoie à la fameuse sauce tomate sucrée et épicée. Selon les marques et les recettes, les épices et la douceur peuvent varier. Il existe des marques très connues mais aussi des versions artisanales de grande qualité.
Achat
Selon ses goûts et ses besoins, on pourra choisir un ketchup doux, piquant, bio, peu sucré, etc. Chacun sa marque et son type préféré ! Les plus exigeants pourront même faire leur propre ketchup pour obtenir la saveur idéale.
Préparation
Qu'il est agréable de faire soi-même son ketchup. C'est assez simple. Il suffit de mélanger de la purée de tomate avec du sucre, du vinaigre et des épices. Vous trouverez la recette de base sur nos pages, et vous pourrez l'agrémenter à votre goût.
Utilisation
Bien sûr, le ketchup est avant tout une sauce, souvent utilisée pour agrémenter les spécialités venues des États-Unis. Avec un hamburger-frites ou un hot-dog, un peu de ketchup est toujours bienvenu. Dans l'assiette des enfants, elle leur permet d'apprivoiser bien des saveurs.
Mais le ketchup peut aussi être considéré comme un ingrédient à part entière. Il entre notamment dans la composition de la sauce cocktail, classique indémodable.
Bien des marinades gagnent à être agrémentées de ketchup. Il permet de lier en apportant épices et sucre au mélange.
Dans plusieurs plats, notamment le chili con carne, on peut remplacer le coulis de tomate par du ketchup pour rehausser un peu les saveurs.
Conservation
Le ketchup, une fois ouvert, doit se conserver au réfrigérateur. Il peut y rester environ 6 à 8 mois sans perdre en goût.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Le ketchup n'est évidemment pas réputé pour ses qualités nutritionnelles car il est assez riche en glucides et en sodium. Mais il ne compte que 112 kcal aux 100 g.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 112.00 kcal | 1.30 g | 26.00 g | 0.20 g |
Accords de saveurs
Le ketchup convient à presque toutes les spécialités américaines, et à tout ce qui peut plaire aux enfants. Avec des frites, un hamburger, un hot-dog, des pâtes, du riz, de la viande... Vos enfants sauront mieux que vous !
Pour les adultes, le ketchup s'allie à de nombreux condiments pour créer des marinades et sauces complexes et puissantes. Avec de la mayonnaise pour une sauce cocktail en accompagnement de poisson ou de fruits de mer, c'est un classique. Avec du miel et du tabasco pour une marinade, les saveurs se multiplient.
N'hésitez pas à considérer le ketchup comme un condiment à part entière et à faire vos expériences.