Consommé en Asie depuis plus de 2000 ans, le kombucha fait son entrée fracassante chez nous. Cette boisson légèrement pétillante et acidulée, préparée à partir de thé fermenté, a de nombreuses vertus supposées, notamment détoxifiantes.
Saison
Informations pratiques
Variétés
Le kombucha se décline sous deux formes. Il peut être préparé à partir de thé noir ou de thé vert, plus doux. On trouve du kombucha aromatisé, surtout au citron et au gingembre.
Achat
Dans des magasins bio et spécialisés, on trouve maintenant du kombucha en bouteille. Selon ses goûts et les vertus supposées, inscrites généralement sur l'emballage, on peut faire son choix facilement. On trouve aussi dans ces boutiques des "mères" de kombucha qui permettent de préparer soi-même son breuvage.
Préparation
On peut préparer son kombucha maison assez facilement. Il suffit d'ajouter une souche de kombucha dans du thé sucré, et de laisser le tout fermenter à température ambiante une dizaine de jours dans un récipient hermétique. On trouve de nombreux guides sur Internet ainsi que des kits dans les boutiques.
Utilisation
Le kombucha est une simple boisson fermentée qui n'a pas d'autre utilisation que d'être bue ! Elle est rafraîchissante, tonifiante, et on peut l'aromatiser à l'instar du thé. On l'utilise beaucoup pour des régimes détox, et on lui prête également plusieurs effets thérapeutiques.
Quoi qu'il en soit, Il est déjà très agréable de profiter de cette boisson rafraîchissante en terrasse, pour varier un peu les plaisirs !
Conservation
Bien embouteillé, le kombucha se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Attention pour le fait maison. Au fil des semaines, le kombucha devient de plus en plus acide, jusqu'à tourner au vinaigre.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Selon les marques et le mode de fabrication, les valeurs nutritionnelles du kombucha peuvent varier. On compte environ 15 kcal aux 100 ml et de nombreux probiotiques auxquels on prête toutes les vertus : détox, antioxydantes, et énergisantes principalement.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 15.00 kcal | ~ | 5.00 g | ~ |
Accords de saveurs
Sucré, légèrement acidulé, un peu pétillant... Le kombucha est une boisson énergétique pleine de vie, qui s'allie à différents arômes, pour étancher sa soif de créativité. Un peu à l'image du thé !
Pour un peu de pep's et un côté soda, on peut l'allier à des zestes d'agrumes.
On peut également envisager de pousser vers le fruité, selon ses envies et la saison. Avec un peu de fraise ou d'ananas notamment, c'est excellent.
Vous pouvez aussi agrémenter le kombucha d'herbes du jardin comme le basilic, le thym, la menthe ou la sauge.
Certaines épices comme le gingembre et la cardamome lui vont à merveille.