Le lait concentré peut être sucré ou non sucré. Sucré, il est délicieux dégusté tel quel mais aussi comme ingrédient dans les dessert comme dans une Key Lime Pie. Il est vendu en tube, en berlingot ou en boite. Non sucré, il sert aussi dans les plats salés ou pour ajouter une larme de lait dans son café ou dans son thé. Il est vendu en boite ou en carton.

Le plus simple à utiliser est le lait concentré non sucré, en remplacement de la crème et même du lait. Le lait concentré sucré est excellent, bien sûr, mais il a davantage de caractère. Il est parfait pour les desserts les plus gourmands.

Pas vraiment besoin de préparation pour le lait concentré ! Il s'utilise de la même manière que la crème, dans des proportions équivalentes. Il peut aussi remplacer le lait. 

Dans des tartes et des quiches, le lait concentré non sucré apporte un peu d'onctuosité. Dans les gratins ou les clafoutis salés également.

Dans une soupe, le lait concentré non sucré vous donnera une dose de réconfort supplémentaire !

C'est surtout dans les desserts, pâtisseries et préparations sucrées que le lait concentrésucré peut tenir une place centrale.

Il permet par exemple de faire de la confiture de lait.

Dans les tartes, les gâteaux, sorbets, confiseries, et les flans, c'est toujours un atout gourmand. Le pudim de leite, spécialité portugaise, le montre bien !

Le lait concentré peut se conserver des années dans un placard ! Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 3 à 4 jours.