Petite noix ronde et blanche enfermée dans une coquille sphérique très dure de couleur brune, la noix de macadamia mesure, à maturité, de 2 à 3 cm de diamètre.

On choisit les noix de macadamia bien lisses, avec une coque ne présentant aucune tache noire. Quand on la secoue, la noix de macadamia ne doit produire aucun son : dans le cas contraire, cela signifie que le fruit s'est détaché de sa membrane interne et que la noix n'est plus très fraîche.

En raison de sa forme ronde et de sa coquille très solide, il est d'usage d'utiliser un casse-noix en forme d'étau pour venir à bout de la coque de la noix de macadamia et accéder à son amande.

Vous pouvez alors les utiliser entières, torréfiées au four ou à la poêle, hachées au couteau ou mixées pour en faire une poudre fine ou encore faire ressortir son huile.

L'une des préparations les plus classiques avec des noix de macadamia reste les cookies au chocolat. Une façon gourmande de découvrir cette noix si typique !

Pour changer de la sauce pesto classique réalisée avec des pignons de pin, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d'un pesto coriandre/noix de macadamia pour surprendre vos invités autour d'un plat de pâtes original ?

Les saveurs exotiques de la noix de macadamia en font également l'alliée de toutes vos recettes de currys d'agneau ou de poulet savoureux à la sauce onctueuse.

Comme toutes les noix non décortiquées, la noix de macadamia peut se conserver à température ambiante durant de longues semaines. Si vous les achetez décortiquées, veillez à bien les conserver dans leur sachet d'origine hermétiquement fermé à l'abri de l'air et de la lumière : elles se garderont sans problème jusqu'à 1 mois.