Avec sa forme allongée typique, ses courbes généreuses et son aspect rustique, la patate douce diffère de la pomme de terre par sa couleur allant du jaune doré à l'orange vif et sa peau rugueuse à la couleur rouge. Ces tubercules mesurent généralement de 10 à 20 cm pour un poids moyen de 250 g.

Pour bien choisir une patate douce, le mieux est de la soupeser : dans la main, elle doit être ferme et lourde. La peau ne doit présenter aucune tache ni aucune mollesse sous le doigt. Pour faciliter l'épluchage, choisissez des patates douces plutôt uniformes.

Contrairement à la pomme de terre qui peut éventuellement se consommer avec la peau, mieux vaut éplucher la patate douce pour profiter de sa chair douce.

A la vapeur, en frites, rôtie ou en purée, la patate douce se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Coupée en dés, rôtie au four avec un filet d'huile d'olive ou cuite à l'eau, la patate douce fait une excellente base de velouté pour se réchauffer en hiver.

Mixée, elle fait une purée originale pour accompagner vos plats du quotidien ou réaliser des parmentiers uniques.

Coupée en bâtonnets et plongée dans un bain de friture, la patate douce vous permettra de confectionner des frites insolites.

Conserver la patate douce consiste à éviter au maximum la germination : mieux vaut alors la conserver dans un endroit sec et frais. Évitez de les placer au réfrigérateur, car le froid peut accélérer leur dégradation. Elle peut ainsi se conserver une dizaine de jours.