Intempéries : ces champignons à aller cueillir absolument cette semaine !

S'il y a bien un secret de famille que vous ne dévoilerez jamais, ce sont vos coins à champignons. Préparez vos paniers en osier, affutez votre œil de lynx et dégotez un bon bâton pour soulever les feuilles : c'est le moment de partir à la cueillette aux champignons. Si l'on ne peut pas vous indiquer des spots où trouver des champignons par kilo, on peut tout de même vous révéler quelques astuces pour les trouver et les cueillir sans les abîmer.

Si la chasse aux œufs ne commence qu'en avril, il y en a une autre qui débute dès la fin septembre : la chasse aux champignons ! Il existe une vingtaine de variétés de champignons comestibles. Autant dire qu'il y a de quoi se faire plaisir. Pour ne pas revenir bredouille, suivez nos conseils et vous aurez à coup sûr un panier bien garni. Tous les champignons ne poussent pas au même endroit, ni à la même période. Entre fin septembre et mi-octobre, c'est la pleine saison des cèpes et des trompettes de la mort. Quelques girolles commencent aussi à sortir selon le climat de la région. Voici tout ce qu'il faut savoir pour ramasser les 3 champignons stars de la saison.

Avant de vous révéler tous nos conseils, on voulait vous mettre en garde. N'ayez pas les yeux plus gros que le ventre. Certaines zones peuvent être soumises à des arrêtés préfectoraux qui limitent la quantité de champignons que l'on peut ramasser. Il serait dommage de prendre une amende à cause d'un excès de gourmandise... Vous vous êtes bien renseigné sur la législation en vigueur dans votre coin à champignons ? Alors c'est parti pour la cueillette !

Pour trouver des cèpes, munissez-vous d'un bâton (que vous manierez avec précaution, histoire de ne pas saccager la forêt) et cherchez sous la mousse. Dès qu'il y a de l'ombre et de l'humidité, c'est le paradis des cèpes. Ils poussent généralement à proximité des épicéas, des bouleaux et des chênes. Avec son pied blanc et renflé et son chapeau brun bombé, il est reconnaissable parmi mille.

La cueillette n'est pas de l'escrime, inutile de secouer votre bâton dans tous les sens dans l'espoir de trouver un champignon. Allez-y avec délicatesse. Lorsque vous trouverez des cèpes, ne les arrachez pas à la main. Découpez proprement le pied à l'aide d'un couteau.

Notre petite astuce, c'est de réutiliser les sachets de vrac que l'on a dans les grandes surfaces. La dizaine de petits sachets en papier kraft que vous stockez dans l'espoir de ne pas les oublier la prochaine fois que vous allez en courses va enfin servir à quelque chose ! Avec tous ces conseils, vous allez en trouver à coup sûr. Il ne vous reste qu'à suivre nos conseils pour cuisiner et faire cuire les cèpes.

Un tapis de feuilles mortes sous vos pieds ? Ouvrez l'œil et ayez le pas léger : des trompettes de la mort pourraient bien se cacher dans les parages. Les trompettes de la mort sont comme les consommateurs de bière, ils aiment aussi quand il y a un peu de mousse.

S'il a plu récemment, que le sol est humide et qu'il y a du lichen sur le tronc, ça flaire bon le champignon. Sachez que la météo de ces derniers jours est propice à la cueillette des trompettes de la mort. Le combo "températures qui dégringolent" + "pluie à gogo" est le cocktail parfait pour que les trompettes pointent le bout de leur nez. La trompette de la mort n'est jamais seule. Si vous en voyez une, il y en a des dizaine juste autour. Ouvrez l'œil !

Une fois n'est pas coutume, pour chercher des champignons il va falloir... lever la tête ! Et oui, les girolles aiment les arbres feuillus, alors regardez les arbres qui sont autour de vous. S'il y a des chênes ou des châtaigniers, c'est un bon signe.

On ne le répètera jamais assez : soyez prudent en ramassant les champignons. Des cas d'intoxications alimentaires sont recensés chaque année. Renseignez-vous toujours pour savoir si vos champignons sont comestibles. L'utilisation d'une application spécialisée ne fait pas tout : recoupez l'information avec l'aide d'un pharmacien ou autre spécialiste. Dans le doute, ne touchez jamais un champignon douteux à mains nus et ne le ramassez pas. De la même façon, ne mélangez jamais deux espèces dans un même panier, ou vous devriez jeter toute votre récolte.