Abaca
La crème brûlée fait sans aucun doute partie des desserts les plus appréciés des Français. D’ailleurs, Philippe Etchebest est un grand amateur de ce mets sucré. Sur sa dernière vidéo dédiée à cette préparation, le cuisinier avoue que cette recette est l’un de ses péchés mignons : “J’adore ce dessert… et vous aussi, j’en suis sûr !”. Pour régaler son public, le chef a donc décidé de partager sa recette facile et rapide à retrouver dans son livre “Cuisinez bien accompagné avec ma Méthode Mentor”.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour faire une pause légère et gourmande, il n’y a rien de mieux que de déguster une délicieuse crème brûlée. Cette recette s’impose comme une valeur sûre simple à cuisiner et économique. Pour que la préparation soit absolument délicieuse, le chef recommande de réaliser la crème brûlée la veille et de la laisser reposer dans le frigo avant de la caraméliser le lendemain au chalumeau.
Alors si vous voulez vous aussi réussir la recette du chef, voici comment procéder.
Pour 5 personnes, il vous faudra les ingrédients suivants : 6 jaunes d’oeufs / 75g de sucre en poudre / 5cl de lait / 50cl de crème liquide / ½ cuillère à café de vanille naturelle en poudre (facultatif) / 50g de cassonade.
Les étapes de la préparation
Commencez par mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et blanchissez le tout à l’aide d’un fouet. Incorporez ensuite la crème fleurette. Versez la préparation dans 4 ramequins en terre cuite sur une plaque à rebord.
Enfournez-les dans un four préchauffé à 110°C (Th. 3-4). Pour améliorer la cuisson, ajoutez un peu d’eau dans la plaque, conseille Philippe Etchebest. Laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Saupoudrez ensuite les crèmes de sucre cassonade en le répartissant bien. Puis caramélisez le tout de manière uniforme à l’aide d'un chalumeau. Si vous ne disposez pas de chalumeau, Philippe Etchebest conseille de faire un caramel de cheveu d’ange et de le déposer sur la crème brûlée.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Pour tester une autre recette du chef, on vous partage sa préparation de la quiche lorraine, simple et délicieuse.