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Pour la saison estivale, on apprécie cuisiner les légumes du soleil comme la tomate ou le poivron. Mais pour changer de la traditionnelle ratatouille, on a décidé de s'intéresser à un autre plat phare de l’été : la piperade, une spécialité basque. Il existe de nombreuses versions de cette préparation.
Aujourd’hui, on vous propose une revisite de cette recette classique. Rassurez-vous, nos lecteurs ont déjà validé cette déclinaison avec plus de 232 commentaires générés. On pouvait ainsi lire : “J'adore cette recette ! je la trouve presque meilleure que la piperade locale parfois servie en restaurant !”, “vraiment une excellente recette. Je recommande +++” ou encore “super bon ! Mon mari qui n'aime pas les poivrons en général adore ce plat”.
Alors maintenant, c’est à vous de tester la version de 750g pour votre prochain repas en famille. Allez en cuisine.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
- sel ou sel fin
- piment d'Espelette
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- laurier
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon (gros)
- Thym
- 6 tomates (grosses)
Les étapes de la préparation
- Commencez par peler les tomates.
- Pour cela, ébouillantez- les pendant quelques secondes afin de décoller la peau très facilement.
- Découpez-les en dés après avoir ôté les pépins.
- Coupez l’oignon en fines lamelles et les poivrons également en fines lanières.
- Dans un poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et laissez fondre les oignons pendant quelques minutes avant d'ajouter les poivrons.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.Versez les tomates et l’ail haché avec une branche de thym et quelques feuilles de laurier.
- Salez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette et le sucre en poudre afin d’enlever l’humidité.
- Laissez cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes.
Enfin, pour la servir comme au Pays Basque, vous pouvez battre des œufs en omelette, les saler et les incorporer à la piperade. Laissez cuire quelques minutes et il n’y a plus qu’à servir. Bon appétit !