“J'ai toujours voulu tester mais j'avais trop peur de la rater, merci !” : avec notre recette de paëlla notée 4.8/5 et nos astuces, vous allez vous régaler !

Composée de riz, de fruits de mer, parfois de poulet et de légumes, la paëlla est une spécialité d’origine espagnole faisant partie des plats familiaux les plus connus du monde. Contrairement aux apparences, sa préparation n’est pas si fastidieuse, à condition de savoir comment procéder pour la réaliser à la maison.

Plébiscitée par les lecteurs de 750g qui lui ont attribué la note de 4,8/5, cette version de la paëlla avec du riz, du poulet, des fruits de mer et des légumes est un régal. "J'ai toujours voulu tester mais j'avais trop peur de la rater", commentait une de nos lectrices. Après avoir testée notre recette, son appréhension n'est plus qu'un lointain souvenir !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 300 g de riz rond bomba
• 8 pilons de poulet
• 300 g de moules
• 300 g de calamars
• 4 langoustines
• 15 cl d'huile d'olive
• 100 g d'oignons
• 1 gousse d'ail
• 100 g de pulpe de tomates
• 1 poivron rouge
• 7 g de pimentons
• Safran
• 4 branches de persil plat
• 1 citron
• Sel ou sel fin
  

1. Commencez par préparer les légumes. Lavez le poivron et coupez-le en deux avant de retirer les membranes blanches à l’intérieur. Taillez-le en lanières et réservez. Pelez l’ail et l’oignon puis émincez ce dernier finement.
2. Ouvrez le sachet de moules et grattez-les pour retirer les aspérités et rincez-les.
3. Faites de même avec les langoustines.
4. Pour la cuisson, placez une large poêle sur le feu, et faites chauffer avec un filet d‘huile d'olive.
5. Faites colorer sur toutes les faces les pilons de poulet, et réservez-les sur le côté.
6. Faites revenir l’oignon et le poivron puis placez-les sur le côté avec le poulet.
7. Faites saisir les calamars puis ajoutez la pulpe de tomates au centre, avec la moitié du safran, l’ail pelé et le pimento.
8. Ajoutez l’eau (comptez 3 fois le volume du riz) et mélangez tous les ingrédients.
9. Portez le tout à petite ébullition puis au bout de 2 minutes, lissez la surface avant d’ajouter le riz en pluie.
10. Laissez cuire, toujours à petite ébullition, pendant 9 minutes en mélangeant de temps en temps pour éviter qu’il n’accroche.
11. Baissez le feu pour une cuisson de 8 minutes supplémentaire.
12. Ajoutez enfin les crustacés et coquillages et patientez 3 à 4 minutes. Quand les moules sont ouvertes, c’est que c’est bientôt prêt !
13. Passez sur feu vif pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Vous obtiendrez ainsi un fond croustillant.
14. Terminez la paella en ajoutant le reste du safran, du persil ciselé et des quartiers de citron.