“J’en ai assez de voir cette recette maltraitée” : Laurent Mariotte vous propose ses délicieuses lasagnes de saumon aux épinards

Pas toujours facile de faire manger des légumes à ses enfants, surtout quand il s’agit des épinards. Heureusement, le chroniqueur culinaire phare de TF1, Laurent Mariotte, a plus d’un tour dans son sac. Il nous dévoile aujourd’hui sa version des lasagnes de saumon aux épinards. Une recette qui devrait plaire aux petits comme aux plus grands. L’animateur de Petits plats en équilibre explique en préambule de son post Instagram qu’il en a “assez de voir cette recette maltraitée au rayon des plats préparés et dans certaines cantines qui servent du mauvais réchauffé”. Alors pour une délicieuse version faite maison, suivez ses conseils !

• 8 feuilles de lasagne
• 500 g de filet de saumon Label Rouge Ecossais
• 600 g d’épinards en branches
• ½ L de fumet de poisson
• 20 cl de crème fleurette
• 40 g de fécule de maïs
• 40 g de beurre
• 1/4 botte d’estragon
• Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
  
  

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

1. Dans une grande casserole, mettez l’eau et le sel, puis laissez bouillir. Plongez-y ensuite les feuilles de lasagne pendant 5 à 6 mn pour les faire précuire. Remuez délicatement de temps à autre. Une fois le temps écoulé, placez immédiatement les feuilles de lasagne dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson.
2. Dans une poêle, faites chauffer 20g de beurre jusqu'à ce qu’il devienne mousseux, et faites-y revenir les épinards. Salez et poivrez.
3. Dans une casserole, mélangez le fumet de poisson, la crème fleurette et la fécule de maïs. Portez à ébullition, puis fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Sans cesser de remuer, ajoutez ensuite le beurre restant, et rectifiez l'assaisonnement.
4. Pour le montage, nappez le fond d’un plat à gratin d’un peu de sauce, puis déposez-y deux plaques de feuilles de lasagnes. Recouvrez-les d'épinards, et de deux louches de sauce. Ajoutez à nouveau deux feuilles de lasagnes, et par-dessus, le saumon et de l’estragon ciselé. Terminez par les deux pâtes restantes et le reste de la sauce.
5. Enfournez pendant 20 mn dans un four préchauffé à 200°. Dégustez dès la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le saumon par des filets de truite, comme le signale Laurent Mariotte, et pourquoi pas du lieu noir ou même des crevettes. Autre idée : apporter un peu d’exotisme à la sauce en y ajoutant du curry, du curcuma, ou encore un peu de paprika.