Vous allez adorer ce plat typique emblématique de la cuisine cajun en provenance directe de la Louisiane, et plus précisément de la Nouvelle-Orléans. Si vous avez envie de bluffer vos invités, servez-leur une assiette de jambalaya. Dans cette recette de riz sauté au wok ou à la cocotte, vous allez trouver des ingrédients terre / mer tels que les crevettes, des rondelles de saucisses et aussi des pilons de poulet. Chaque épice (mélange cajun, persil et thym) n'a pas été choisie au hasard ! Revenu dans de l'ail, parfumé avec un peu de sauce Worcestershire, le jambalaya est un plat complet qui comble les petits et les grands gourmands. Si le cœur vous en dit, rajoutez un peu de piment d'Espelette pour apporter une touche française. Le jambalaya est également un plat qui se prépare en avance, réchauffé il sera tout aussi délicieux !
Ingrédients
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550 g de crevettes grosses
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500 g de blancs de poulet
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450 g de tomates pelées "pulpe"
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400 g de riz
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4 ciboules ou 4 oignons nouveaux
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2 poivrons verts
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250 g de saucisses fumées
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2 branches de céleri branche
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1 oignon
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3 gousses d'ail
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3 c. à s. de sauce Worcestershire
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2 c. à s. de persil
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1 c. à s. de cajun (mélange)
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de sel ou sel fin
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1 c. à c. de thym
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Marmite
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Passoire
Préparation
- 1
Coupez le poivron en dés. Hachez l’oignon, les ciboules, le céleri et les gousses d’ail.
- 2
Coupez les blancs de poulet en dés.
- 3
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les oignons émincés, le poivron vert coupé en petits dés, le céleri émincé et l'ail haché.
- 4
Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez les dés de poulet, la saucisse fumée ou le chorizo dans la poêle avec les légumes. Faites-les dorer des deux faces.
- 6
Une fois que les viandes sont bien dorées, incorporez le riz ainsi que le mélange cajun, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- 7
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon jusqu’à couvrir tous les ingrédients.
- 8
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes.
- 9
Préparez les crevettes et ajoutez-les au plat 10 minutes avant la fin de cuisson.
- 10
Une fois que le riz est cuit et que les crevettes sont roses, retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques instants avant de servir.
Conseils
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les légumes la veille.
Enfin, pour les amateurs de sucré-salé, cette variante est à tester d'urgence !
