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Jambon au champagne
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Jambon au champagne
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Par Communauté 750g

Jambon fumé revenu avec méthode champenoise.

Ingrédients

4 personnes
  • Jambon fumé2 grandes tranches de jambon fumé d'1 cm d'épaisseur
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • maïzenaMaïzena sauceline
  • ChampignonChampignon
  • 1 bouteille de vin blanc sec mousseux Café de Paris
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Échalote2 échalotes
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    A faire la veille


    Hacher finement l'oignon et les échalotes.
    Les faire revenir dans un peu d'huile, laisser dorer.
    Ajouter le thym
    Ajouter 2 verres de crément et un verre d'eau
    Laisser cuire pendant 15 mn à petit bouillon
    Ajouter le sel et le poivre.
    Ajouter 5 cuillères à soupe de maizena.
    Laisser la sauce prendre la maizena
    Ajouter le quart d'une tranche de jambon de taille normale hachée dans la sauce.
    Mélanger.
    Mettre le jambon dans le mélange obtenu, le faire bien imprégner de la sauce obtenue, faire venir de l'oignon, et de l'échalote sur la tranche qui ne trempe pas.
    Couvrir et mettre au frigo.
  3. 2

    Le lendemain matin


    Vérifier le mélange qui aura l'air de manquer de jus.
    Ajouter ainsi 6 cuillères de crème fraîche, bien étaler.
    Ajouter un verre de café de Paris.
    Faire revenir de deux à cinq minutes sur feux doux de façon à bien remélanger le tout.

    15 mn avant de passer à table
    Mettre la sauteuse sur feu doux, pas trop fort pour que le jambon cuise très doucement.

    Au moment de servir
    Disposer dans les assiettes et mettre la sauce dans une saucière.
    La sauce est toute liquide, il y en a 2 ou trois bols.

Conseils

Bon appétit !

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