Je sais, on est encore loin de Noël, mais cette recette me faisait trop envie je n'ai pas pu attendre. C'est divinement bon. La viande est très fondante et sa petite sauce hummmm! je ne vous en dis pas plus, venez découvrir la recette si ça vous tente.
Ingrédients
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1 jarret de porc de gros calibre
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150 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 bouquet garni
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1 orange (jus)
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1 orange (zeste)
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4 c. à s. d'huile
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3 c. à s. de moutarde
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2 c. à s. de miel
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2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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1 c. à s. de gros sel
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10 clous de girofle
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Plongez le jarret dans une cocotte d'eau froide avec le bouquet garni et le gros sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 45min à petit bouillon. Égouttez et laissez refroidir.
- 2
Préchauffez le four à 200°C. Quand le jarret est tiède, piquez-le avec les zestes d'orange et les clous de girofle. Mélangez les deux moutardes avec le miel, badigeonnez-en le jarret puis roulez-le dans la cassonade. Arrosez d'huile d'olive.
- 3
Enfournez et laissez cuire 30 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez le jus d'orange.
Servez accompagné de riz sauvage.
Nutrition
