Jambonnette de dinde confite, sauce Roquefort, tagliatelles au basilic et jambon italien

Placer les Jambonnettes de Dinde confites dans un plat adapté au four, avec un peu de graisse de canard contenue dans le sachet des Jambonnettes.
Faire réchauffer pendant 20 minutes à 160°C, en prenant soin d'arroser régulièrement les Jambonnettes avec de la graisse de canard.

Pendant ce temps
Faire fondre le Roquefort dans le vin blanc.
Ajouter la crème et laisser cuire à fine ébullition pendant 5 minutes.
Corriger si besoin la liaison avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau. Réserver.

Dans un grand volume d'eau salée, cuire les tagliatelles fraîches au basilic.
Lorsque les pâtes sont égouttées, les mélanger avec de l'huile d'olive et deux tranches de jambon italien finement émincées.

Au moment de servir
Dresser dans chaque assiette une Jambonnette que vous arroserez avec la sauce Roquefort.
Répartir les tagliatelles avec une tranche de jambon italien en chiffonnade.
Agrémenter avec des morceaux de Roquefort et de Parmesan.

Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !