Jamie Oliver dévoile son astuce géniale pour transformer une simple soupe en un plat savoureux et croustillant

Certes, la soupe, c’est savoureux et excellent pour la santé. Mais si vous en avez un peu marre de la sempiternelle soupe poireaux/pommes de terre, essayez cette recette proposée par le chef britannique Jamie Oliver sur son compte Instagram. Avec des poireaux, des épinards, des pommes de terre, de la pâte filo et (beaucoup !) de talent, il fait des miracles ! Qui a dit que la cuisine anglaise était insipide ?!

À lire aussi : 10 recettes de plats rapides et faciles à faire au Air Fryer

• 1 gros poireau
• 2 pommes de terre
• 250 g d’épinards frais
• 4 feuilles de pâte filo
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 50 g de feta
• quelques brins d’aneth
• 1 demi citron
• 1 noix de beurre
• huile d’olive
• sel, poivre

1. Épluchez et rincez soigneusement le poireau sous l’eau fraîche puis émincez-le.
2. Faites chauffer le beurre et un filet d’huile dans une marmite puis faites-y suer le poireau à couvert.
3. Lorsqu’il a bien fondu, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles puis ajoutez la tablette de bouillon de volaille émiettée et couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps, étalez la pâte filo sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson puis arrosez généreusement d’huile d’olive.
5. Coupez les feuilles de filo en morceaux, froissez-les entre vos mains, ajoutez à nouveau un peu d’huile et parsemez de feta émiettée.
6. Enfournez pour 10 à 12 minutes à four moyen.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, incorporez les épinards rincés et l’aneth (gardez-en un peu pour la décoration) et mélangez.
8. Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajoutez le jus du demi-citron. Salez et poivrez.
9. Répartissez la soupe dans des bols, puis recouvrez de feuilles de filo croustillantes. Parsemez d’un peu d’aneth, arrosez d’un petit filet d’huile et servez.

Ayez la main légère sur le sel, le bouillon de volaille et la feta étant déjà salés.
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse, comme la bintje ou la Monalisa, bien adaptées à la préparation en soupe.
Vous pouvez remplacer l’aneth par du persil ou du cerfeuil.