“Je l’ai faite plusieurs fois et c’est un vrai régal !” : cette recette de risotto aux courgettes notée 4.8/5 est la meilleure selon les lecteurs de 750g !

Bien souvent, on considère le risotto comme l’accompagnement d’une viande juteuse ou d’un poisson grillé. Pourtant, ce plat convivial et généreux se suffit largement à lui-même, surtout lorsqu’il est fait avec de bons ingrédients et plein d’amour ! C’est pour cette raison que nous vous partageons notre meilleure recette de risotto aux courgettes, ce légume de saison qui se décline dans de nombreuses recettes. Dont ce risotto qui a fait l'unanimité auprès de nos lecteurs. Il n’y a qu’à voir l’excellente note de 4,8/5 qui lui a été décernée. Prêt à préparer un risotto du tonnerre ?

• 90 cl de bouillon de légumes
• 440 g de courgettes
• 320 g de riz à risotto Arborio ou Carnaroli
• 1 petit oignon
• 70 g de beurre
• 50 g de fromage frais type Saint-Morêt
• 40 g de parmesan râpé
• 3 cl de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Du poivre
• Du sel

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

1. Commencez par émincer l’oignon avant de le faire revenir dans du beurre pendant environ 10 mn. Les morceaux d’oignon doivent être translucides. Ajoutez ensuite le riz et faites le revenir quelques instants dans le beurre.
2. Lorsque le riz est bien nacré, ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusquà ce que ce dernier soit complètement évaporé. Ajoutez ensuite un peu de bouillon, à niveau, puis laissez cuire de nouveau jusqu'à ce qu'il s'évapore. Rajoutez encore du bouillon et laissez à nouveau s'évaporer, et ainsi de suite. Veillez à conserver un peu de bouillon.
3. Pendant ce temps, faites revenir les courgettes préalablement râpées, et l'ail, dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre et faites cuire 5 minutes.
4. Mélangez le fromage à tartiner avec un peu de bouillon, puis ajoutez ce mélange au riz environ 5 mn avant la cuisson. Incorporez également à la préparation les courgettes et l’ail.
5. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et le parmesan pour lier le risotto. Poivrez et servez. Bon appétit !

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Si les avis divergent quant à sa réelle origine, le risotto semble trouver ses racines dans la Sicile médiévale. Bien que le classique riz safrané à la milanaise ait été servi dès les années 1570, il faudra attendre la seconde moitié du XXe siècle pour que le terme “risotto” que l’on connaît aujourd’hui apparaisse.