“Je les aime juste à la sortie du four” : Cyril Lignac livre sa recette pour faire des cookies croustillants et fondants comme aux USA

Les cookies, c’est un plaisir universel, mais les réussir à la perfection peut relever du défi. Avec la recette de Cyril Lignac, vos cookies seront irrésistibles, comme sortis tout droit d’un coffee shop américain. Un extérieur doré et croustillant, un cœur moelleux et des pépites de chocolat fondantes… Le chef nous confie ses astuces pour un résultat gourmand à chaque bouchée. Alors, à vos fourneaux pour un moment de pure indulgence !

• 20 g de sucre cassonade
• 120 g de sucre semoule
• 300 g de farine
• 6 g de levure chimique
• 175 g de beurre doux coupés en cubes et pommade
• 1 œuf
• 190 g de chocolat au lait haché
• 190 g de chocolat noir haché
• 30 g de noisettes torréfiées et concassées

1. Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez les deux sucres, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le beurre mou, puis incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez à nouveau pour les répartir uniformément dans la pâte.
2. Étalez la pâte sur une feuille de silicone ou du papier sulfurisé et formez un boudin d’environ 2,5 cm de diamètre. Parsemez légèrement de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts ou au papier. Découpez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez quelques noisettes sur le dessus de chaque cookie pour un topping gourmand.
3. Enfournez les cookies pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre. Dégustez tièdes, pour un cœur fondant, ou froids, si vous arrivez à patienter !