Un bourguignon avec de la joue de bœuf comme pièce de bœuf.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à c de graines moutardes
- 500g de gnocchi
Préparation
- 1
Couper la joue de bœuf en petits morceaux.
- 2
Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons avec de l'huile d'olive.
Puis braiser la joue de bœuf (la faire saisir à feu vif de tous les côtés). - 3
Rajouter les 2 c à s de farine et remue jusqu'à ce que la viande soit bien imbibée.
- 4
Rajoute le vin rouge, le sel, les graines de moutarde et les carottes. Laisser cuire à feu moyen pendant deux heures, puis réserver au frais.
- 5
Le lendemain remettre la cocotte deux heures à cuire. Au bout d'une heure rajouter les os à moelle et le carré de chocolat.
- 6
Dresser et servir avec de gnocchis frais, rectifier l'assaisonnement.
Conseils
Vous pouvez le cuire en une seule fois mais je le trouve bien meilleur en deux fois.
