1h 30min
Facile
Bon marché
Un ragout de joues de porcs aux fèves !
Ingrédients
4 personnes
8 joues de porc 600 g de fèves pelées 200 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots 1 citron jaune 2 gousses d'ail pelées et hachées ½ verre de vin blanc 2 c. à s. d'huile d'olive Sel ou sel fin Poivre du moulin
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Saler les joues.Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
- 2Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement. Attention à l'ail !Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer le vin blanc.
- 3Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux.
- 4
Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur.
Conseils
La joue est un morceau de choix du cochon ! Une cuisson lente et régulière doit amener du moelleux au morceau de viande. N'hésitez pas à surcuire la viande...
Saupoudrer votre plat de feuilles de coriandre frais, c'est encore meilleur !