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Vous regardez : Joue de porc aux fèves
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1h 30min
Facile
Bon marché
Par VFC
Un ragout de joues de porcs aux fèves !
Ingrédients
4 personnes
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8 joues de porc
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600 g de fèves pelées
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200 g d'oignons grelot ou 20 oignons grelots
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1 citron jaune
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2 gousses d'ail pelées et hachées
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½ verre de vin blanc
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Saler les joues.Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces.
- 2Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement. Attention à l'ail !Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer le vin blanc.
- 3Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux.
- 4
Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur.
Conseils
La joue est un morceau de choix du cochon ! Une cuisson lente et régulière doit amener du moelleux au morceau de viande. N'hésitez pas à surcuire la viande...
Saupoudrer votre plat de feuilles de coriandre frais, c'est encore meilleur !
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