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750g
Ce début d’année 2025 est riche en événement culinaire. Après avoir dégusté la galette des rois et en attendant la Chandeleur, vous pouvez, en ce 30 janvier, savourer de délicieux croissants. Aujourd'hui est la journée internationale de cette spécialité. Et pour vous régaler, nous avons décidé de vous livrer notre secret pour réaliser une succulente brioche façon croissant. Cette gourmandise se distingue par son façonnage unique. Sa pâte est simple à réaliser, mais c’est sa forme qui la rend originale. Et pour cause… Chaque portion est façonnée en mini croissants fourrés de chocolat, puis disposée côte à côte dans un moule. Cette recette vous donne l’eau à la bouche ? Voici comment procéder sans difficulté.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de farine
- 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 12 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- ¼ c. à c. de sel ou sel fin
- 1 œuf battu pour la décoration
- 20 carrés de chocolat noir
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Croissant au jambon
Une recette simple mais qui a toujours son succès.
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Brioche au yaourt
Une brioche très légère et savoureuse avec une belle mie très aérée, un délice.
Les étapes pour réussir cette délicieuse recette de brioche façon croissant
- Délayez la levure dans le lait tiède. Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin, puis ajoutez le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé, mélangez bien.
- Incorporez ensuite le lait avec la levure et l’œuf, pétrissez.
- Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Recouvrez avec un torchon et laissez la pâte gonfler dans un endroit tiède pendant environ 1h30.
- Dégazez la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm.
- Taillez des triangles de 6 cm sur 15 cm. Déposez un demi carré de chocolat noir au bout de chaque triangle, puis roulez-les en forme de croissant.
- Beurrez un moule, qu’il soit rectangle, carré ou rond, puis disposez-y les croissants en laissant un petit espace entre eux.
- Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les croissants avec l’œuf battu, puis mettez-les à cuire pendant 25 minutes.
- À la sortie du four, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille. Bonne dégustation !