Julie Andrieu partage sa recette de flan corse à la châtaigne avec un petit ingrédient secret

À la croisée des textures, le flan séduit par sa consistance onctueuse et son goût délicatement sucré. Basée sur une base d'œufs, de sucre, de lait et parfois de crème, cette gourmandise offre une toile de fond neutre, permettant aux arômes d'ingrédients divers de s'exprimer pleinement. Ici, Julie Andrieu a choisi de twister une recette typiquement corse avec de la farine de châtaigne et du miel. Son secret ? L’animatrice des Carnets de Julie agrémente également cette douceur d’un soupçon de vanille pour parfumer son appareil. Découvrez sans plus tarder la marche à suivre pour pouvoir, vous aussi, réaliser ce dessert à la fois gourmand et réconfortant à la maison.

• ½ gousse de vanille
• 1 litre de lait entier
• 30 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de miel
• 125 g de farine de châtaigne
• 3 cl d’eau-de-vie (facultatif)

1. Après avoir fendu votre gousse de vanille en deux, grattez-la afin de récupérer le maximum de grains.
2. Versez environ 75 cl de lait entier dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Déposez-y la gousse de vanille.
3. Dans un saladier, remuez le sucre avec les œufs. Incorporez le miel et mélangez énergiquement.
4. Tamisez la farine puis venez verser le lait restant (soit 25 cl) dessus, petit à petit, en mélangeant bien.
5. Intégrez le lait bouilli dans le mélange farine-lait. Ôtez la gousse de vanille et versez le tout sur les œufs battus.
6. Disposez la préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
7. Enfournez le flan pendant 30 minutes à 210°C, chaleur ventilée.

Pour obtenir une cuisson effet "vapeur", Julie Andrieu recommande d'insérer un bol d'eau chaude dans le four.