Abaca
Amateurs de pâtes, vous allez être comblés !. Savoureuse, réconfortante et dépaysante, cette préparation proposée par Julie Andrieu a toutes les qualités pour devenir votre plat fétiche. Et à défaut d’avoir du soleil dans le ciel, pourquoi ne pas le mettre dans nos assiettes ?
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si ce soir vous ne saviez pas quoi cuisiner, ne cherchez plus, on a trouvé la préparation idéale : les linguine aux crevettes. Julie Andrieu nous propose un plat simple qui ne demande que 45 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. L’avantage ? Vous voyagerez sans avoir besoin de prendre l’avion. Alors si vous aussi vous souhaitez embarquer pour ce voyage gustatif, voici comment faire.
Pour les ingrédients, il vous faudra pour 6 personnes : 500g de crevettes crues / 500g de linguine / 500g de tomates fraîches (ou cubes de tomates pelées) / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 20 cl de vin blanc sec / 1 sucre / 1 cuil. à café d’origan / 1 petit piment / 1 petit bouquet garni / 4 cuil. à soupe / 40g de beurre / Persil ciselé / Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Commencez par peler et hacher les oignons que vous allez faire fondre dans une sauteuse avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Pelez les tomates en les plongeant rapidement dans l’eau bouillante. Puis, concassez-les.
Ajoutez l’ail pelé et émincé dans la sauteuse, puis les tomates, l’origan et le piment entier. N'oubliez pas de saler et de poivrer. Laissez mijoter. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes. Gardez les queues au frais. Pressez les têtes dans un bol et ajoutez le jus dans la sauteuse où il y a la sauce tomate.
Mettez les carapaces et les têtes dans une casserole. Recouvrez d’eau et ajoutez du vin blanc et le bouquet garni. Laissez mijoter 20 minutes. Versez 40 cl, l’équivalent de 2 verres de fumet de ce poisson dans la sauce. Réduisez à feu assez vif le temps de préparer les pâtes.
Pour la cuisson des pâtes, portez de l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Mettez les pâtes et laissez cuire.Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez les crevettes et laissez-les dorer de chaque côté à feu assez vif.
Coupez la moitié des crevettes en dés pour les ajouter à la sauce avec le beurre. Remuez et retirez du feu. Egouttez les pâtes, versez les dans la sauteuse et remuez quelques instants sur le feu pour qu’elles absorbent la sauce.
Servez avec les crevettes entières en déco et un peu de persil ciselé.
C’est prêt !
Pour une autre version de linguine, on vous propose une recette à base de thon, d’olive et de câpre : absolument incroyable !