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L’animatrice des Carnets de Julie est connue pour ses recettes créatives et gourmandes qui éveillent nos papilles. Cette fois-ci, elle nous surprend avec une recette de pâtes inédite, mélangeant astucieusement des saveurs et des ingrédients surprenants. Julie Andrieu partage avec nous sa recette de conchiglie au chou-fleur, raisins secs et cantal, une combinaison audacieuse qui transforme un plat de pâtes classique en une expérience culinaire originale et savoureuse. Laissez-vous tenter par cette recette simple et facile à réaliser.
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Voici les ingrédients de la recette des conchiglie au chou-fleur et aux fruits secs de Julie Andrieu :
- 200 g de conchiglie
- ½ chou-fleur jeune (250 g de fleurettes)
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry
- 50 g de pignons
- 50 g de raisins secs
- Vieux cantal
- Persil plat ou coriandre
- Sel, poivre
Voici les étapes de la recette des conchiglie au chou-fleur et aux fruits secs de Julie Andrieu :
1. Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire le chou-fleur al dente (10 minutes environ), égouttez-le en conservant l’eau, et coupez-le en petits bouquets.
2. Faites revenir l’oignon haché avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dès qu’il blondit, ajoutez le curry, les pignons et les raisins, et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez le chou-fleur et laissez-le fondre quelques minutes.
3. Portez à ébullition l’eau du chou-fleur et faites-y cuire les pâtes al dente.
4. Versez les pâtes égouttées dans la poêle, incorporez un peu d’eau de cuisson, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, remuez quelques instants et servez bien chaud, éventuellement accompagné de fromage en copeaux et saupoudré de quelques herbes fraîches.
Cette recette savoureuse et originale est extraite du dernier livre de Julie Andrieu, intitulé "PASTA", publié aux éditions Marabout.