Julie Andrieu vous transporte en Asie et vous dévoile comment réaliser un délicieux porc sauté aux 5 épices

Le 10 février dernier, la communauté chinoise célébrait le Nouvel An sous le signe du dragon. À cette occasion, Julie Andrieu a fait honneur à cette fête traditionnelle en dévoilant une recette emblématique de la gastronomie asiatique : le porc sauté aux 5 épices. Directement inspiré du savoir-faire des restaurateurs bordelais, les frères Shan, l’experte culinaire a partagé toutes les étapes pour reproduire ce délicieux mets dans une nouvelle publication Instagram. Une préparation”savoureuse et rapide [...] à tester d’urgence”, commente-t-elle sur les réseaux sociaux. Alors, prêt à vous laisser, vous aussi, tenter par cette expérience gustative ?

• 200 g de riz thaï
• 600 g d’échine de porc
• De l’huile d’arachide
• de l’ail
• De l’oignon
• 3 cuillères à soupe d’épices 5 parfums composés de cannelle, de coriandre, d’anis, de poivre et de fenouil
• 1 piment
• ½ poivron vert
• ½ poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 2 oeufs
• 1 botte de ciboule

Pour la marinade :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’alcool de riz (ou de mirin)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de Maïzena

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites-y cuire le riz pendant 8 minutes.
2. En parallèle, taillez le porc en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur et de côté.
3. Pour la marinade, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’alcool de riz, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de Maïzena diluée avec un peu d’eau.
4. Versez la totalité du mélange sur le porc et laissez mariner pendant une dizaine de minutes.
5. Taillez une gousse d’ail et de l’oignon.
6. Pour la cuisson, utilisez impérativement un wok.
7. Déposez un peu d’huile d’arachide et faites-y revenir les morceaux de porc sur feu assez vif pendant 3 à 4 minutes.
8. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
9. Dès que les lanières de porc ont changé de couleur, réservez-les dans un bol.
10. Stoppez le feu et dans le même wok, rajoutez un peu d’huile.
11. Déposez ensuite les oignons et l’ail.
12. Rallumez le feu plus doux et intégrez un peu d’eau pour qu’ils ne brûlent pas.
13. Incorporez ensuite les épices et couvrez la préparation. Augmentez le feu sur feu moyen.
14. Ajoutez les morceaux de porc, les poivrons et le piment.
15. Versez 1 cuillère à soupe de sauce de soja, les épices et la sauce d'huître.
16. Mélangez et gardez la préparation de côté.
17. Battez deux œufs en omelette et déposez le tout dans le wok.
18. Faites cuire quelques minutes, puis mettez l’omelette sur une planche et découpez-la en lamelles.
19. Dans le wok, reversez un peu d’huile et placez le riz préalablement cuit.
20. Incorporez les ciboules, les queues d’oignon, une cuillère à soupe de sauce de soja.
21. Mélanger et ajoutez les morceaux d’omelette.
22. Réchauffez pendant 1 à 2 minutes.
23. Réservez dans un saladier. Vous pouvez dresser la totalité des préparations sur un joli plat de service. Bon appétit !