Plat tunisien de poisson blanc en sauce, c'est délicieux et facile à faire !
Ingrédients
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4 filets de poisson blanc
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2 c. à c. de cumin en poudre
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12 olives noires dénoyautées
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1 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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1 pincée de curcuma
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Huile d'olive
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12 olives vertes dénoyautées
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1 citron confit ou 1 pincée de cardamome ou du jus de citron
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300 g de purée de tomate
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2 oignons moyens
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2 gousses d'ail
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1 piment doux rouge ou 1/2 poivron rouge
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1 piment doux vert ou 1/2 poivron vert
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Éplucher et hacher les oignons. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Quand ils ont sué, ajouter les gousses d'ail écrasées et la tomate.
Incorporer maintenant les épices : cumin, curcuma, coriandre, sel et poivre. Ajuster les quantités d'épices si nécessaire. - 2
Ajouter un peu d'eau, ça ne doit pas devenir trop liquide. Laisser mijoter 5 min en remuant de temps en temps.
- 3
Y mettre le poisson. Rajouter un peu d'eau et laisser frémir 10 min en touillant régulièrement.
- 4
Laver et épépiner les piments ou poivrons. Les couper en petits rectangles puis les ajouter dans la sauce. Laisser cuire 5 min.
Prélever la peau du citron confit, à défaut mettre du jus de citron ou 1 pincée de cardamome.
Faire blanchir séparément le citron confit et les olives.
Ajouter à la préparation et laisser cuire encore 5 min. - 5
Au moment de servir, on peut aussi mettre un peu de coriandre fraîche hachée sur le poisson.
- 6
Accompagnement : du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau et mises dans la sauce avec les olives.
Conseils
Bon appétit !
