Le Kabuli Palaw est un plat traditionnel d'Afghanistan composé de riz à la viande, de raisins secs et de carottes.
Ingrédients
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500 g de riz
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1 kg de poulets
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2 oignons gros
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300 g de carottes
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100 g de raisin secs
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2 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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2 c. à s. de cumin en poudre
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2 c. à s. de cardamone en poudre
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Sel ou sel fin
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Eau
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Huile
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2 c. à s. de sucre
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Préparation du riz
Lavez le riz 6 à 8 fois sous l'eau froide.
Laissez reposer pendant 15 min.
- 2
Préparation de la garniture
Epluchez les carottes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
Faites chauffer dans une casserole un peu d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes.
Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.
Dans la même huile, faites revenir 10 min les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- 3
Cuisson de la viande
Dans une grande casserole, émincez les oignons et les faire dorer dans 1cm d'huile pendant quelques minutes, le temps qu'il soient translucides.
Rajoutez les cuisses ou les poitrines de poulet et laissez cuire en les retournant de temps en temps.
Une fois que le poulet est bien doré, ajoutez de l'eau pour recouvrir le poulet.
Ajoutez le riz , les épices et le sel Laissez bouillir pendant 5 min.
Ajoutez les carottes et les raisins au dessus de la préparation du riz.
Fermez bien le couvercle à l'aide d'un torchon et laissez cuire à feu doux pendant 60 min.
