Pulpe de kaki aromatisée et décor de kiwis avec une tranche de pastis landais.
Ingrédients
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Rhum
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Sucre
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1 kiwi
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4 kakis
Préparation
-Recueillir à la cuillère la pulpe de kakis vraiment mûrs qui n'ont plus de tanin astringent. Sucrer à son goût, ajouter une cuillère à café de rhum ou d'un autre alcool de son choix.
-Peler le kiwi, le trancher en rondelles. le mettre à macérer dans une cuillère de sucre en poudre.
-Dresser la pulpe de kakis décorée des tranches de kiwi.
-Servir avec du vrai pastis de Souprosse, dans les Landes. Sinon, avec un petit pain au lait ou une mini brioche.
Conseils
Veiller à la qualité des kakis, bien à point, et aussi à celle des kiwis, vraiment mûrs.
Un peu d'alcool relève le goût de ces fruits.
Le pastis landais a une pâte ferme et serrée, il est encore meilleur un peu rassis.
Celui de Souprosse se rapproche assez des pastis d'autrefois, desserts de fête des mariages landais où on le servait avec une île flottante.
