Une version revisitée du Kebab pour un plaisir gourmand.
Une recette proposée par Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait !
Ingrédients
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600 g d'agneau
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2 pain pita ou pain libanais
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2 poignées de menthe fraîche
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½ oignon rapé
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de jus de citron
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2 c. à s. rase(s) d'oignons émincé
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2 c. à c. de sucre roux
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de paprika
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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3 pincées de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
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3 pincées de sel ou sel fin
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Huile végétale pour la cuisson
Matériel
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Four traditionnel
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Grille pain
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Coupez la viande en lanières d'environ 5 cm de long et 1 cm de large et mettez-les dans un plat creux.
Ajoutez l'oignon râpé, le sel, le cumin, le paprika, l'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante, pendant que vous préparez le reste. - 2
Préparez la sauce à la menthe.
Mettez les feuilles de menthe dans le bol d'un petit robot de type mixeur. - 3
Ajoutez le jus de citron, l'oignon émincé, l'huile d'olive, le sel, le sucre et le piment.
Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. - 4
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 2 minutes, en la retournant à mi cuisson.
Pendant ce temps, réchauffez vos pains pitta, soit dans un grille-pain, soit dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Coupez-les en deux et garnissez chaque moitié avec la viande. - 5
Ajoutez un peu de sauce à la menthe et dégustez bien chaud, en proposant le reste de la sauce.
