Le kebbeh est un plat traditionnel à base de viande hachée et de boulghour très connu au Liban et en Syrie.
Il existe plusieurs versions de kebbeh et celle que je vous propose aujourd'hui est le kebbeh frit
Ingrédients
Ingrédients pour une cinquantaine de kebbeh
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500 g de viande hachée pour le kebbeh
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250 g de boulgour fin
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1 oignon (gros)
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300 g de viande hachée pour la farce
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250 ml d'eau
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Epices pour kebbeh
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Cannelle en poudre
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Cardamone en poudre
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Commencez par tremper le boulgour dans l'eau une demi heure.
Le boulgour va absorber toute l'eau. - 2
Préparer la farce en mettant dans une poêle un peu d'huile , la viande hachée et les même épices que pour le kebbeh et vous pouvez rajouter des pignons de pin.
Laisser cuire en mélangeant de temps en temps.
Hors du feu mettez la viande haché cuite dans une passoire pour retirer l'excèdent d'huile. - 3
Après la demi heure mélangez bien avec les mains le boulgour trempé avec la viande haché et les épices.
- 4
Coupez grossièrement l'oignon et passer le tout au robot mixeur et mixez bien.
- 5
Commencez par mouiller les mains pour éviter que le mélange colle
Confectionnez les kebbeh de cette façon en laissant un trou pour la farce
mettez la farce à l'intérieur et refermez le kebbeh en appuyant pour chasser les bulles d'air, ça évite que vos kebbeh s'ouvrent pendant la friture.
Les kebbeh ont une forme de ballon de rugby. - 6
Faites frire vos kebbeh dans une huile chaude ( l'huile doit couvrir vos kebbeh).
- 7
Mettez les dans un papier absorbant.
Conseils
Servir chaud avec du yaourt nature ou une salade
