Un plat très parfumé en épices.
Ingrédients (4 personnes)
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500 g de bœuf haché (bœuf, porc, veau)
- 1 ou 2 œufs entiers selon leur grosseur
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1 c à s d'herbes de Provence
- 1 pincée d'épices à kefta
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1 échalote finement hachée
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4 c à s de chapelure
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3 cl de lait
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2 c à s de persil haché (vous pouvez prendre du surgelé)
- 2 gousses d'ail, dégermées ou 1 c à c d'ail surgelé
- Sel à l'ail
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poivre 5 baies
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1 verre de farine de blé
Pour la sauce kefta
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1 boîte de pulpe de tomate (800 g)
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4 œufs entiers
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6 c à s d'huile d'olive
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2 oignons ou échalotes émincés
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2 c à s de persil haché ou coriandre fraîche ciselée
- 2 c à c d'ail coupé finement dégermé
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2 pincées de gingembre moulu
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2 pincées de cumin
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2 pincées de paprika doux
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2 c à s d'herbes de Provence
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1 feuille de laurier
Préparation
- 1
Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes : la viande hachée , l'échalote, le persil, l'ail, l'oeuf, la chapelure, le lait, les épices à kefta. Saler, poivrer. Former des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Les rouler dans la farine et les faire rissoler dans 4 càs d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- 2
Dans une casserole (ou un tajine) mettre 2 càs d'huile d'olive avec l'oignon émincé, la pulpe de tomate, l'ail, le persil (ou coriandre), les herbes de Provence, le gingembre, le paprika, le cumin, la feuille de laurier. Saler, poivrer. Remuer et rajouter les boulettes de viande sur le dessus. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- 3
Casser les oeufs sur le dessus et couvrir. Laisser mijoter à feu doux. le blanc de l'œuf doit être bien coagulé et le jaune bien crémeux. Servir chaud et bonne dégustation.
