Ketchup de tomates vertes

Ébouillanter les tomates pendant 2 minutes afin de les peler.

Couper en petits dés : oignons, tomates, céleri branche et faire revenir quelques minutes dans une casserole à feu vif.

Rajouter le sucre, le vinaigre blanc, la moutarde et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 1 bonne heure jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé et que le mélange devienne sirupeux.

Mixer le tout pour obtenir un ketchup maison original.