La tarte au citron vert lime, symbole officiel de la Floride, remixée en version cupcake !
Ingrédients (10 personnes)
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20 cl de crème fleurette
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Sirop de menthe ou colorant vert
- 12,5 cl de jus de citron vert lime (3 à 4 citrons)
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3 jaunes d'œufs
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90g de beurre
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375g de lait concentré sucré
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250g de spéculoos
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°. Mixez les spéculoos et poudre puis ajoutez-y le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Disposez cette pâte dans vos moules à cupcakes (étape délicate car la pâte est sableuse et difficile à disposer dans les moules). Enfournez 5 minutes.
- 2
Préchauffez le four à 160°. Mélangez énergiquement le lait concentré sucré avec les jaunes d'œufs puis ajoutez-y le jus de citron lime et fouettez bien la préparation. Versez ce mélange sur les empreintes de spéculoos. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais jusqu'au service.
- 3
Juste avant de servir, fouettez la crème liquide au batteur de manière à obtenir une jolie crème fouettée épaisse. Ajoutez-y le colorant ou le sirop de menthe et fouettez encore quelques secondes pour homogénéiser la préparation. Mettez la crème fouettée dans une poche à douille et disposez-la sur vos cupcakes.
- 4
Décorez d'1/2 rondelle de citron vert lime et de quelques zestes. Servez immédiatement !
