Un dessert asiatique délicieux à la noix de coco fraîche.
Ingrédients (6 personnes)
- 700g de chair de coco fraîche râpée (en épicerie asiatique sous forme surgelée)
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1 grosse pincée de sel
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20 cl de lait de coco
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110g de sucre semoule
- 1 racine de manioc d'environ 500g (en épicerie asiatique)
Préparation
- 1
Éplucher le manioc à l'économe, le couper en morceaux et le râper finement (j'utilise le robot pour gagner du temps).
- 2
Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, le lait de coco, le sel et le sucre.
- 3
Cuire pendant 30 mn à la vapeur (soit avec un couscoussier, soit avec une risottière munie d'un étage "cuisson vapeur"). Si vous avez un couscoussier dont le diamètre est suffisamment large, vous pouvez mettre le mélange dans un moule à manquer et placer directement le moule dans le couscoussier (en mettant des petites "cales" sous le moule pour que la vapeur circule bien). Comme j'ai une risottière dont le diamètre n'est pas très large, j'utilise des petites barquettes aluminium jetables pour cuire le manioc en plusieurs fois (deux petites barquettes à la fois).
Attention la préparation gonfle un peu à la cuisson, il faut remplir le moule au deux tiers maximum. - 4
Quand c'est cuit (texture de pudding), laisser refroidir, démouler, découper en petites bouchées et rouler dans la noix de coco fraîche.
Déguster à température ambiante mais conserver au réfrigérateur pendant à peu près 4 jours.
Conseils
Attention ! Le manioc cru est toxique.
