Délicieux beignets...
Ingrédients (8 personnes)
- 500g de farine
- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 12g de sel
- 25g de sucre
- 15g de levure de boulanger
- 400g de confiture : fraises, abricots et quetsches
- 1/2 verre de lait
- Sucre glace
Préparation
- 1
Dans une terrine, délayez la levure dans un demi-verre de lait tiède avec 75g de farine. Faites-en une boule mollette, couvrez d'un torchon, laissez lever jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent.
- 2
Dans le reste de la farine tamisée creusée en puits, mettez les oeufs, le sel, le sucre. Incorporez tous les éléments.
- 3
Lorsque la pâte est lisse ajoutez le levain, puis le beurre pétri pour qu'il ait la même consistance que la pâte.
- 4
Laissez-la reposer à température douce et doubler de volume.
- 5
Repliez-la deux ou trois fois sur elle-même pour la vider de son air et la ramener à son volume primitif.
- 6
Remettez-la en boule, conservez-la au frais 6 à 8 heures dans un sac en matière plastique.
- 7
Au moment de l'emploi, pétrissez à nouveau la pâte, partagez-la en deux, roulez les moitiés en boudins de 4 centimètres de diamètre, divisez chacun en seize morceaux. Modelez-les en disques avec les doigts.
- 8
Mettez au frais pour raffermir (1 heure).
- 9
Faites réduire la confiture en pâte, sur le feu. Laissez-la refroidir, mettez-en une cuillerée à café sur chaque disque, enfermez-la dans la pâte, modelez en boule entre les paumes.
- 10
Mettez-les dans un endroit tiède pour qu'elles doublent de volume.
Cuisez à la friture chaude non fumante. Servez tiède, saupoudré de sucre glace.