Les knepfles sont des pâtes alsaciennes. C'est un plat typique du Nord-Est de la France. Ces pâtes se mangent en plat unique avec une sauce à la crème et aux lardons. C'est un plat très réconfortant qui se mange chaud le jour-même.
Ingrédients
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350 g de farine
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20 cl de lait
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3 oeufs
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100 g de lardons ou Jambon
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25 cl de crème fraîche
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Saladier
Préparation
- 1
Battez les œufs, le lait et le sel.
Dans un saladier, déposez la farine. Formez un puits.
Versez le mélange liquide au centre de la farine et mélangez petit à petit en partant du centre jusqu'à l'extérieur pour ne pas avoir de grumeaux.
Laissez reposer la pâte une heure.
- 2
Faites chauffer de l'eau. Lorsqu'elle arrive à ébullition, déposez-y un peu de pâte à l'aide de de deux cuillères à soupe.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les knepfles remontent à la surface.
Sortez-les avec une écumoire.
- 3
Dans une poêle, faites cuire les lardons.
Ajoutez-y la crème fraîche et laissez chauffer quelques minutes.
Stoppez le feu et ajoutez-y les pâtes. Mélangez et servez.
Conseils
A manger avec une bonne salade verte.
S'il vous reste des knepfles, vous pouvez les servir avec une viande le lendemain en accompagnement.
La quantité de lait, que l'on peut remplacer par de l'eau, est à adapter à la consistance de la pâte.
