Kougelhopf glacé au Kirsch d'Alsace

- Faire un sirop avec l'eau et le sucre fin.

- Battre au fouet les jaunes d'oeuf, y ajouter le sirop bouillant.

- Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.

- Ajouter la crème et le Kirsch.

- Remplir à moitié les petits moules à kougelof puis y ajouter quelques griottes macérées dans le Kirsch, puis remplir les moules avec le sabayon entièrement jusqu'au bord.

- Bloquer au grand froid durant deux heures minimum.