Un grand classique de la cuisine alsacienne.
Ingrédients
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20 g de levure de boulanger
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 petit verre de rhum
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1 poignée d'amandes effilées
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60 g d'amandes
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150 g de raisin secs
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150 g de sucre
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25 cl de lait
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4 oeufs
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125 g de beurre
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500 g de farine
Préparation
- 1
Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
- 2
Faites tiédir le lait prélevez-en 2 cuill. pour délayer dans un bol la levure de boulanger émiettée.
- 3
Mettez le beurre coupé en petits morceaux dans le reste de lait chaud pour le faire fondre. Dans une grande terrine, mettez la farine avec le sel, creusez un trou au centre ajoutez le sucre, les œufs entiers et délayez en ajoutant, petit à petit, le beurre fondu dans le lait et enfin la levure délayée. Travaillez cette pâte qui doit être élastique en la soulevant en ruban. Pétrissez-là longuement une vingtaine de minutes. La pâte est à point lorsqu'elle se détache du bord de la terrine. Ajoutez-lui alors les raisins secs et les amandes hachées.
- 4
Beurrez largement un moule à kouglof (jusqu'en haut), versez les amandes effilées, secouez, remuez votre moule pour qu'elles se collent sur les bords. Versez la pâte dans le moule et couvrez-le avec un linge. Mettez-le dans un endroit tiède ou vous laisserez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle arrive en haut de votre moule (environ 3 à 4 heures).
- 5
Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 mn.
Conseils
En cours cuisson si le haut du kouglof devient trop foncé, couvrez le d"un papier d"aluminium.
Nutrition
