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Boisson indétrônable en Turquie, on entend de plus en plus parler de ce breuvage réalisé avec seulement 3 ingrédients de base : un yaourt nature, de l'eau et du sel. Servi pour adoucir le goût de plats épicés, d’un kebab ou simplement pour se désaltérer dans la journée, l’Ayran a même été élu boisson nationale de la Turquie en 2013 !
La recette pour 2 personnes :
Pour en préparer à la maison, c’est tout simple. Il faut 2/3 d’eau pour 1/3 de yaourt, idéalement au lait de brebis. Les yaourts au lait de vache, plus simples à trouver, changeront légèrement le goût final.
Comme dans un gâteau au yaourt, on se sert du pot pour les quantités. Après avoir versé le yaourt (environ 15 cL) dans un mixeur, on y ajoute l’équivalent de deux pots remplis d’eau (30 cL), puis une pincée de sel. On mixe le tout pour obtenir une texture mousseuse, et c’est prêt. Simple, rapide, et frais !
Maintenant, c’est à vous de goûter, en l’accompagnant de houmous, d'un caviar d’aubergines et de pain pita, ou d’un kebbeh.