L'ultime plat réconfortant : les pâtes aux quatre fromages

Cette recette de pâtes aux quatre fromages est le plat idéal dès qu’il commence à faire un peu plus froid mais aussi à chaque fois que l'on veut se régaler d’un plat de pâtes à l’image de ceux que l’on mange en Italie.

Il est ultra facile à réaliser et relativement bon marché, ce qui vous permet de le déguster sans vous ruiner. La bonne nouvelle est que si vous suivez cette recette, vous allez même faire un plat bien meilleur que dans certains restaurants, qui se disent italiens.

Les quatre fromages de cette recette donnent à la sauce une saveur complexe, à la fois riche et crémeuse. Chaque fromage apporte ses propres arômes pour un très bel équilibre.

La sauce se prépare en quelques minutes, et il ne vous reste plus qu'à faire cuire les pâtes et à mélanger le tout. C'est le repas de semaine idéal, sans prise de tête et qui va faire plaisir à toute la tablée. Alors n'hésitez pas à l'essayer, vous ne serez pas déçu.

Les fusilli font partie de la famille des pâtes courtes. Elles sont fabriquées à partir de farine de blé dur et sont idéales pour cette recette car elles accrochent bien la sauce, tout en gardant une bonne tenue.

Quelle sauce pour quelle forme de pâtes ?

Si vous ne trouvez pas de fusilli, vous pouvez substituer tout autre type de pâtes courtes, comme des rigatoni ou des penne. Vous pouvez également remplacer le gorgonzola par un autre type de fromage bleu.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de fusilli
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de reblochon
• 100 g de tomme de Savoie
• 30 g de parmesan râpé
• 80 g de crème liquide
• 40 g de beurre demi-sel
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 brin de persil plat
• Sel, poivre du moulin et noix de muscade

Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau pour les pâtes.

Pendant que l'eau bout, coupez les fromages en cubes.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les cubes de fromage, la crème liquide et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel, de poivre, ajoutez de la noix de muscade et remuez le tout.

Lorsque la sauce commence à épaissir, baissez le feu afin de la garder au chaud pendant la cuisson des pâtes.

Faites cuire les fusilli selon les instructions de l'emballage puis égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Voir nos astuces pour bien faire cuire les pâtes.

Versez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce aux quatre fromages, en remuant à feu doux pour que les fusilli s'imprègnent de la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson que vous avez mise de côté.

Retirez du feu et saupoudrez de persil plat haché. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.

Vous pouvez ajouter encore plus de parmesan râpé, selon les goûts de chaque personne.