Abaca
On vous l'annonçait récemment, Top Chef revient bientôt sur vos écrans pour une saison anniversaire, la quinzième saison. La chaîne tenait à marquer le coup. Pour cela, cette nouvelle édition comporte son lot de surprises, notamment l’arrivée de deux nouvelles cheffes : Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn.
Pour l’heure, on a décidé de vous dévoiler la recette de la cheffe trois étoiles Dominique Crenn. Elle a partagé une préparation idéale pour sublimer les bananes en version salée : des bananes pancakes avec un peu de parmesan, parfaites pour un brunch. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
C’est au micro de RTL, que Dominique Crenn a révélé les secrets de ses bananes pancakes salées. On vous explique comment les réaliser chez vous.
Pour 20 pancakes, vous aurez besoin de :
- 110g de bananes
- 40g de parmesan
- 60g de beurre fondu
- 3g de sel
- 440g de lait
- 20g de levure chimique
- 290g de farine
- 60g de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 6g de sucre
- 1g de bicarbonate de soude
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire confire les bananes pendant 20 minutes au four à 160°C.
- Laissez les refroidir et récupérez la chair. Réservez le tout.
- Ensuite, battez les blancs en neige. Réservez-les également.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu, la farine tamisée, la fécule de maïs, la levure chimique et le lait.
- Incorporez le parmesan avec la purée de banane, le sel et le sucre.
- Terminez en ajoutant les blancs d’oeufs montés.
- Mélangez tout doucement.
- Filmez la préparation et laissez reposer quelques heures.
- Faites cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive à feu doux.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Pour les faire en version sucrée, retirez simplement le parmesan de la recette !