La fête de la flamiche et du Maroilles
Tous les ans en août, ce célèbre fromage fort et son incontournable flamiche, sont célébrés dans la ville du même nom. Près de 2000 visiteurs peuvent ainsi (re)découvrir la fabrication du Maroilles, assister à la cuisson des flamiches dans les fours à bois et enfin déguster un bel assortiment de produits fabriqués à base de Maroilles (ch'tiflette, toriotes, saucisse au Maroilles...). Des danses folkloriques et de nombreuses animations sont aussi organisées : maréchal ferrant, chiens de troupeaux, jeux traditionnels...C'est enfin l'occasion pour la Confrérie du Maroilles d'introniser ses nouveaux membres.
Ingrédients (6 personnes)
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20 cl de crème fraîche épaisse
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Sel
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Poivre
- 1 Maroilles de 400 g environ
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1 œuf entier
- 10 g de levure du boulanger délayée dans une tasse de lait tiède
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30 g de beurre fondu
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250 g de farine
Préparation
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Faire une pâte levée en mélangeant la farine, la levure délayée, le beurre fondu, l'oeuf entier et une pincée de sel.
Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et laisser monter pendant une à deux heures dans un endroit tiède. - 2
Pendant ce temps, gratter le Maroilles, le couper en morceaux et l'écraser avec la crème fraîche.
Etaler cette préparation sur la pâte levée et faire cuire à four chaud durant 30 minutes.
Servir la flamiche avec une salade verte.
