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Vous ne rateriez pour rien au monde ce moment convivial par excellence, et on vous comprend aisément ! Dès le lendemain des agapes du réveillon, l’Épiphanie nous donne l’occasion de commencer l’année avec gourmandise en dégustant une galette des rois. Problème, elle est particulièrement riche en graisse et en sucre. Mieux vaut donc la savourer avec grande parcimonie, ou essayer le version aux pommes, plus légère, et plus recommandée sur le plan nutritionnel (c’est bien connu, la pomme est bourrée de vitamines et minéraux !)
Les ingrédients pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 800 g de compote de pommes
- 2 pommes
- 4 c. à s. bombées de sucre roux
- 1 jaune d’œuf
La recette de la galette des rois aux pommes
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.
- Dans un saladier, versez la purée de pommes puis mélangez avec le sucre.
- Étalez une pâte feuilletée dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte à fond amovible. Piquez-la avec les dents d'une fourchette.
- Répartissez les tranches de pommes sur le fond de pâte et recouvrez avec la compote. Insérez la fève.
- Déposez la seconde pâte sur la purée de pommes. Soudez les bords des deux pâtes en pinçant le tour. Roulez-les vers l'intérieur.
- Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et badigeonnez le dessus de la galette de ce mélange à l'aide d'un pinceau. Tracez des motifs sur la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
- Enfournez pendant 40 minutes en surveillant la coloration.
- Laissez la refroidir avant de servir.
Nos conseils pour réussir la galette des rois aux pommes
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de Calvados à votre compote de pommes ou encore un soupçon d’extrait de vanille ou d’amande amère. Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à préparer cette galette en mélangeant pommes et poires.
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Vous pourrez mélanger les variétés de pommes : la golden, sucrée et juteuse, la Elstar ou la Pink Lady, qui restent un peu fermes une fois cuites, seront parfaites disposées sur la compote que vous pourrez réaliser avec de la reinette grise du Canada, de la Jonagold ou de la Belle de Boskoop, qui deviennent bien fondantes après cuisson.