Pour l'anniversaire de votre enfant ou de votre neveu, rien ne vaut l'incontournable gâteau d'anniversaire au chocolat. Cette recette de gâteau d'anniversaire est si facile et si gourmande qu'elle plaira aux petits comme aux grands. C'est le meilleur gâteau au chocolat pour un anniversaire selon 750g Le Guide.
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
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200 g de chocolat noir
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125 g de farine
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125 g de beurre
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150 g de sucre
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5 oeufs
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½ sachet de levure chimique
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Sel ou sel fin
Pour les décorations
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3 boites de biscuits au chocolat
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5 cl de crème liquide
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200 g de chocolat au lait pâtissiers
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1 sachet de smarties
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation du gâteau au chocolat
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie.
Mélangez pour obtenir un mélange lisse.
Clarifiez les œufs (séparez le blanc des jaunes).
Dans un bol, fouettez les jaunes et la moitié du sucre pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la levure, une pincée de sel et fouettez.
Ajoutez le mélange beurre et chocolat fondu et fouettez.
Ajoutez la farine et fouettez juste assez pour l’incorporer.
Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Les blancs doivent former un bec d’oiseau sur le fouet.
Incorporez ⅓ des blancs montés en neige à la pâte pour détendre l’appareil.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez-les délicatement.
- 2
Cuisson du gâteau au chocolat
Versez la pâte dans un moule rond beurré ou dans un cercle beurré.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes.
A la sortie du four, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
- 3
Préparation de la ganache au chocolat
Concassez le chocolat au lait.
Versez la crème dans une casserole et faites chauffer.
Quand la crème commence à frémir, ajoutez le chocolat dans la casserole, attendez une trentaine de secondes pour le faire fondre dans la crème chaude puis fouettez pour bien émulsionner le mélange.
- 4
Finitions du gâteau d’anniversaire
Nappez le dessus du gâteau et masquez les côtés avec la ganache.
Placez les biscuits au chocolat sur tout le pourtour du gâteau puis ajoutez sur le dessus les bonbons colorés.
Laissez reposer environ 1 heure avant de déguster.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Pour la ganache au chocolat, vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par du lait.
Conseils de préparation
Contrairement à certaines idées reçues, le bain-marie ne consiste pas à plonger un cul-de-poule ou une casserole dans une autre casserole remplie d’eau sur le feu. La cuisson au bain-marie se fait sans contact, c’est-à-dire que le fond du cul-de-poule ne doit pas toucher l’eau et c’est la vapeur qui va faire fondre le chocolat et le beurre.
Vous pouvez faire fondre votre mélange chocolat et beurre au four à micro-ondes si vous préférez, cela ne change rien.
Conseils de dressage
Si vous ne souhaitez pas mettre de bonbons, vous pouvez vous contenter de la ganache au chocolat ou ajouter des copeaux de chocolat.
Quelles variantes au gâteau d’anniversaire au chocolat?
Un anniversaire ne serait rien sans le traditionnel gâteau à partager avec toutes les bougies à souffler. Mais si vous n’êtes pas friands de chocolat, voici 3 alternatives pour votre gâteau d’anniversaire.
Le gâteau au yaourt, la variante la plus facile
Le rainbow cake, la variante la plus colorée et époustouflante
Le gâteau renversé aux pommes, la variante la plus familiale
Quels accompagnements pour le gâteau d’anniversaire au chocolat ?
Quel vin boire avec un gâteau d’anniversaire au chocolat ?
Ne servez pas d’alcool avec ce gâteau. A la place, servez plutôt un jus de pomme pétillant ou un jus de fruit.
Quel accompagnement servir avec le gâteau d’anniversaire au chocolat ?
Accompagnez ce gâteau d’une boule de glace vanille.
Questions fréquentes
Pourquoi fait-on reposer le gâteau sur une grille ?
Laisser les biscuits, tartes et gâteaux, comme ce gâteau d’anniversaire, reposer sur une grille après cuisson permet de laisser s’échapper l’humidité et la chaleur et de stopper la cuisson du gâteau. Cela évite d’avoir des fonds de tartes ou de gâteaux humides et mou, ce qui pose problème notamment pour les tartes.
Faut-il un matériau particulier pour le moule à gâteaux ?
Les moules en métal sont recommandés car ce matériau est conducteur. Le gâteau cuira mieux et de façon plus homogène. Grâce à une cuisson efficace, vous ne prolongez pas la cuisson et ne risquez pas de dessécher votre gâteau.
Principales causes de ratage
Pourquoi mon gâteau au chocolat est-il sec ?
Ca peut s’expliquer par plusieurs raisons. Peut-être que votre moule à gâteaux est trop grand par rapport à la quantité de pâte ou que vous n’avez pas un moule en métal. Autre raison : vous n’avez peut-être pas démoulé votre gâteau dès la sortie du four. Résultat : il a continué à cuire en raison de l’inertie de la chaleur, ce qui l’a asséché.
Le saviez-vous ? La minute culture
Chaud, chaud, cacao
Jusqu’aux 20ème siècle, le chocolat n’était pas utilisé dans des gâteaux ; il servait essentiellement pour les boissons chaudes.
Ca fera 3 carrés de chocolat, s’il vous plaît
Il y a 3 000 ans, en plus de son utilisation à la fois comme monnaie d’échange et dans des rituels religieux, on s’en servait aussi pour guérir certaines maladies.
