Pour un goûter facile, rapide et très bon, on pense évidemment au quatre-quarts. Pour préparer notre madeleine de Proust, rien de tel que notre recette très simple et qui ne demande que 4 ingrédients de base. C’est la meilleure recette du quatre-quarts selon 750G Le Guide.
Ingrédients
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250 g de farine
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250 g de sucre
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250 g de beurre
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4 oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 sachet de levure chimique
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Extrait de vanille ou vanille liquide
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à cake
Préparation
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Préparation de la pâte
Faites chauffer le four à 180°C ou Th.6.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez les œufs.
Mélangez.
Ajoutez la farine, le sel et la levure dans le saladier et mélangez.
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Cuisson
Versez dans votre moule à cake beurré et fariné et enfournez 45 minutes
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir sur une grille.
Conseils
Conseils pour les ingrédients
Il y a peu d’ingrédients, alors autant bien les choisir. Sélectionnez des œufs extra frais de poules élevées en plein air, de la farine fraîche et du bon beurre. Des ingrédients de bonne qualité, c’est déjà l’assurance d’un bon quatre-quarts.
Conseils de préparation
J’aime ajouter une légère pointe de sel pour apporter du relief à ce gâteau. Vous pouvez également le parfumer au citron, au rhum ou à l’orange.
Conseils de dressage
Servez-le encore entier avec des tasses de lait, de chocolat chaud ou de café pour le goûter.
Quelles variantes au quatre-quarts ?
Cette barre pâtissière a bercé notre enfance au retour de l’école. Et si, aujourd’hui, on variait les plaisirs en y apportant une petite variante ?
Le quatre-quarts au chocolat, la variante la plus gourmande
Le quatre-quarts aux pommes, la variante la plus moelleuse
Le quatre-quarts à la vanille, la variante la plus facile
Le quatre-quarts au Thermomix, la variante la plus rapide
Questions fréquentes
Pourquoi mon quatre quart ne monte pas ?
Si votre quatre-quarts ne monte pas, c’est que vous avez un moule trop grand par rapport à la quantité de pâte ou que la température du four est trop élevée. Veillez à ne pas ouvrir la porte du four pour ne pas créer d’appel d’air qui empêcherait au gâteau de lever.
Pourquoi mon quatre-quarts retombe ?
Si votre quatre-quarts retombe, c’est qu’il n’était pas assez cuit à l’intérieur lorsque vous avez stoppez la cuisson et ouvert le four.
Comment faire pour que mon quatre-quarts ne sèche pas ?
S’il est entamé, placez une tranche de pain là où il a été entamé puis emballez-le dans de l’aluminium.
Principales causes de ratage
Pourquoi mon quatre-quarts n’est pas cuit à l’intérieur ?
Si votre quatre-quarts est bien coloré à l’extérieur mais pas cuit à l’intérieur, c’est que la température du four est trop élevée ou que votre moule est trop petit par rapport à la quantité de pâte. Couvrez votre gâteau pour ne pas qu’il brunisse et poursuivez la cuisson.
Pourquoi mon quatre-quarts se creuse à la cuisson ?
Si le centre du gâteau s'effondre, c’est que le gâteau manque de cuisson en son centre, même si les bords sont cuits. Cela arrive principalement lorsque l’on ouvre la porte du four avant la fin de la cuisson.
Le saviez-vous ? La minute culture
Petite histoire du quatre-quarts
Le quatre-quarts est un gâteau typique de Bretagne, mais ses originaires sont assez incertaines. On estime qu’en réalité, il s’agit d’un gâteau du Nord de l’Europe.
Pourquoi le quatre-quarts s’appelle-t-il quatre-quarts ?
Si vous n’avez pas la recette sous la main, ce nom est un excellent mémo. Il vous rappelle que les 4 ingrédients de ce gâteau sont à parts égales. Et oui : un quart de farine, un quart de sucre, un quart de beurre et un quart d’œufs, ça fait bien quatre quarts. Le compte est bon !
