La meilleure façon de faire un welsh

  

Conseils pour les ingrédients

 

Vous pouvez ajouter une tranche de jambon et un oeuf cassé sur le dessus pour en faire un welsh complet. 

Vous pouvez également ajouter une saucisse ou de la poitrine fumée.

Vous pouvez remplacer le cheddar par un autre fromage de votre région, mais choisissez toujours un fromage de qualité.

  

Conseils de dressage

 

Apportez directement le plat sur la table. Servez avec des frites maison. 

 

 

 

Quelles variantes pour le welsh ?

 

Le welsh classique, composé de cheddar et de tranche de pain imbibée de bière, est un plat que l’on retrouve dans la plupart des pubs du Nord de la France. A la maison, laissez parler votre curiosité en essayant l’une de ces 3 variantes. 

 

Un welsh aux maroilles, la recette la plus régionale 

Un welsh au Thermomix, la recette la plus rapide à préparer 

Un welsh Auvergnat, la recette la plus originale

 

 

 

Quels accompagnements pour le welsh ?

 

Quel vin servir avec le welsh ?

 

Servez la même bière que celle utilisée pour la préparation du welsh.

 

Quel accompagnement servir avec le welsh ?

 

Le welsh se sert traditionnellement avec des frites maison.

 

Quelle entrée servir avec le welsh ?

 

Le welsh est un plat très roboratif. L’entrée ne sera pas nécessaire ou, au besoin, privilégiez les salades pour vous ouvrir l’appétit en légèreté. 

 

 

Questions fréquentes

 

Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ? 

 

Le véritable welsh se cuisine avec du cheddar ou du chester, un fromage anglais. Toutefois, vous pouvez préparer une variante à base de maroilles, de Tome d’Orchies ou de cantal par exemple.

 

 

Les principales causes de ratage

 

Pourquoi mon welsh est granuleux ? 

 

Il ne faut pas faire fondre le cheddar seul et trop longtemps, les protéines de lait qu’il contient risqueraient de s’agglomérer et former des grumeaux.

Râpez le cheddar avant de le faire fondre pour éviter les grumeaux.

Autre raison possible : le feu était trop fort. A feu vif, les protéines de lait contenues dans le fromage coagulent et donnent des grumeaux.

 

Pourquoi mon welsh est liquide ? 

 

Le mélange de la bière et du cheddar ne s’est pas lié. Ajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir le mélange.

 

Pourquoi mon cheddar ne fond pas ? 

 

Cela peut venir de la qualité du cheddar. Certains cheddars fondent moins bien que d'autres, en fonction de sa teneur en gras ou en eau. Privilégiez du cheddar de bonne qualité. Autre raison : le fait de mélanger directement le fromage avec la bière permet qu’il ne s’agglomère pas en une pâte.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du welsh

 

A l’origine, le welsh est un plat originaire du Royaume-Uni. Certains pensent qu’il est arrivé sur la côte d’Opale, au Nord de la France, en 1554 avec l’arrivée de soldats gallois. D’autres estiment que ce plat est apparu en France qu’à partir de la Première guerre Mondiale.

 

Au Royaume-Uni, on déguste du “welsh rabbit” qui signifie lapin en anglais. La légende voudrait que les Gallois ne sachent pas chasser le lapin. Pour se moquer d’eux, le nom du plat a été revu en “welsh rarebit”... soit un welsh avec très peu de morceaux de lapin.

 

Pourquoi le welsh s’appelle-t-il welsh ?

 

En anglais, “welsh” veut dire “gallois”. Le nom de ce plat était une critique faite par les Anglais à l’égard des Gallois, d’où le nom.

 

J’envoie 136 welshs pour la 12 !

 

En 2014, un restaurant à Calais a battu le record du monde de welshs servis en une heure. On en a comptabilisé pas moins de 136 !