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Il est fréquent, lors des célébrations et notamment au Nouvel An, de ne pas finir une bouteille de champagne. Pour éviter que les bulles ne s’échappent, certains insèrent une petite cuillère dans le goulot, persuadés que cette technique empêche le gaz de s’échapper. Mais que dit la science sur cette pratique ? Est-ce une solution réellement efficace ou une simple croyance populaire ?
Une expérience scientifique a tranché
En 1995, une équipe de chercheurs a mené une étude pour vérifier l’efficacité de cette astuce. Douze bouteilles de champagne ont été soumises à des conditions différentes : certaines ont été laissées ouvertes, d’autres fermées hermétiquement, et d’autres encore équipées d’une petite cuillère dans le goulot. Le but était de mesurer la quantité de gaz carbonique perdue après 24, 48 et 72 heures.
Les résultats ont été sans appel : les bouteilles avec une petite cuillère ne préservaient pas mieux les bulles que celles laissées simplement ouvertes. Seules les bouteilles refermées avec un bouchon hermétique ont conservé leur effervescence sur plusieurs jours.
La méthode à privilégier
Si vous souhaitez conserver les bulles de votre champagne après ouverture, l’utilisation d’un bouchon hermétique reste la méthode la plus efficace. Cette solution permet de limiter l’échappement du gaz carbonique, garantissant ainsi un champagne pétillant pour vos prochaines dégustations.
Bien que la petite cuillère soit une méthode largement utilisée, elle ne repose donc sur aucun fondement scientifique. Pour une conservation optimale, mieux vaut opter pour des accessoires adaptés.